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購(gòu)買(mǎi)泡菜壇時(shí)不要忘了注意泡菜壇的壇型

發(fā)布時(shí)間： 2022-01-06 作者：admin 分享到：

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購(gòu)買(mǎi)泡菜壇時(shí)注意的事情很多，其中泡菜壇的的壇型也不能忽略，因?yàn)槊總€(gè)人泡的菜都不一樣，菜的大小有區(qū)別，所以我們購(gòu)買(mǎi)泡菜壇的時(shí)候，要注意泡菜壇的大小和壇型，看是否能夠裝下我們的泡菜。

由于醬腌菜均含有較高的食鹽或酸度，容易腐蝕容器，并會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)的析出，所以對(duì)腌制品加工用的容器的材料，應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的選擇。腌制泡菜時(shí)，在水槽里加水再加扣上壇蓋，可以隔絕外界空氣，并防止微生物入侵。

泡菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，可以通過(guò)水槽中以氣泡的形式排出，使壇內(nèi)保持良好的嫌氣條件，其中腌制品可以久藏不壞。泡菜壇的規(guī)格有大有小，小的可裝1~2千克，大的可裝數(shù)百千克。泡菜壇質(zhì)地的好壞，可直接影響泡菜的質(zhì)量。因此，使用時(shí)應(yīng)選擇火候老、釉彩均勻、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、內(nèi)壁光滑的壇體，并根據(jù)加工的數(shù)量確定規(guī)格大小。